Siapa yang masih suka bingung masak menu sahur spesial selama bulan Ramadan? Bunda, sini deh merapat!

Bulan Ramadan memang menjadi momentum yang paling ditunggu seluruh umat muslim yang ada di dunia. Selama bulan puasa, salah satu hal yang paling krusial adalah menyiapkan menu sahur.

Terlebih untuk si kecil yang baru belajar berpuasa. Bunda pasti harus memutar otak berkali-kali supaya bikin si kecil semangat untuk bangun dan makan sahur selama bulan Ramadan.

Nah, SBH punya rekomendasi menu sahur spesial yang bisa Bunda masak ketika sahur nanti. Beragam menunya pasti bisa bikin tak hanya si kecil, tetapi juga sekeluarga besar jadi semangat untuk menjalani sahur dan puasa selama sebulan penuh.

Coba re-cook menu-menunya yuk, Bun!

Baca Juga: Sambut Ramadan Bersama Gerakan Masjid Bersih, Jadikan Ibadah Lebih Khidmat

1. Menu Sahur Spesial: Chicken Katsu

Siapa yang mampu menolak lezatnya olahan ayam yang satu ini? Bunda coba deh, ketika sahur nanti masak chicken katsu yang disajikan dengan nasi hangat dan saus tomat. Dijamin, si kecil pasti bakal makan dengan lahap dan menjalani puasa dengan semangat. Jangan lupa sayurnya ya, Bun. Yuk, coba recook resep di bawah!

Bahan:

• 1/2 kg dada ayam fillet (cuci bersih)
• 1 butir telur (kocok)
• Tepung terigu secukupnya
• Garam secukupnya
• 1/2 sdt lada bubuk
• Tepung roti atau tepung panir secukupnya

Bahan Marinasi:

• 1/2 sdt garam
• 1 sdt bawang putih bubuk
• Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Potong tipis ayam yang sudah dicuci bersih.
2. Kemudian, pipihkan ayam dengan diulek hingga bentuknya tipis.
3. Jika ayam sudah dirasa cukup tipis, balur dengan bahan marinasi. Bolak-balik agar bumbu bisa terserap dengan sempurna. Diamkan selama kurang lebih 10 menit.
4. Sembari menunggu ayam dimarinasi, bisa campurkan tepung terigu, lada bubuk serta garam yang sudah disiapkan.
5. Usai ayam selesai dimarinasi, balurkan dengan tepung terigu hingga merata.
6. Jika sudah, celupkan ke dalam telur dan pastikan merata.
7. Ayam yang sudah dibalur terigu dan telur, kembali baluri dengan tepung roti hingga rata.
8. Panaskan minyak dan kemudian goreng chicken katsu hingga menguning.
9. Jika sudah matang, tiriskan dan silakan potong dengan pisau.
10. Chicken katsu siap disajikan!

2. Spaghetti Bolognese

Menu yang satu ini pasti jadi idolanya semua anak-anak deh, Bun! Pokoknya segala jenis per-mie-an, pasti bikin si kecil langsung melek. Belum lagi dengan wangi sausnya yang menggoda iman. Langsung coba resepnya ya, Bun!

Bahan-bahan:

• 500 gram tomat merah
• 200-250 gram daging cincang, bisa menggunakan daging sapi atau ayam
• 1 bonggol bawang bombay kecil, potong kotak-kotak
• 2 lembar bay leaves kering
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdt oregano bubuk
• 8 sdm saus tomat
• 1/2 sdt parsley flakes 
• 1 sdt italian herbs
• 2 sdm olive oil
• Merica
• Gula
• Garam

Cara membuat:

1. Rebus tomat sampai kulitnya mengelupas. Tunggu agak dingin sebelum melepaskan kulitnya.
2. Blender atau tumbuk halus tomat yang sudah kamu kelupas kulitnya. 
3. Tumis bawang bombay cincang menggunakan olive oil sampai harum.
4. Masukkan bawang putih cincang dan tumis sebentar. 
5. Tambahkan daging cincang, tumis sampai berubah warna yang menandakan daging sudah matang. Kamu bisa menambahkan sedikit air supaya tidak gosong. 
6. Masukan tomat yang telah kamu haluskan, saus tomat, bay leaves, oregano, parsley flakes, dan Italian herbs.
7. Masak dengan api kecil sampai airnya menyusut dan teksturnya mengental. 
8. Tambahkan gula, garam, merica. Koreksi rasa.
9. Rebus pasta spaghetti sampai al dente. Tambahkan sedikit minyak supaya pasta tidak lengket pada panci.
10. Kemudian, lakukan platting dengan menempatkan spaghetti di atas piring. Siram saus bolognese di atasnya.
11. Kamu bisa memberikan taburan keju parut dan parsley flakes di atasnya.
12. Spaghetti bolognese siap kamu sajikan untuk keluarga.

3. Menu Sahur Spesial: Cheesy and Sausage Omelette

Tercium nggak sih wanginya, Bun??? Sosis, telur dan keju memang nggak pernah salah, deh! Langsung coba untuk menu sahur si kecil ya, Bun!

Bahan-bahan:

• 2 buah telur ayam
• 1 buah sosis iris tipis
• 1 blok kecil kraft cheddar parut
• Secukupnya garam
• Secukupnya lada putih
• Secukupnya garlic powder
• 1 blok kecil salted butter 

Cara membuat:

1. Kocok lepas 2 telur.
2. Masukkan garlic powder, garam, lada dan potongan sosis ke dalam kocokan telur. Aduk rata.
3. Parut keju cheddar, sisihkan.
4. Panaskan salted butter di Teflon.
5. Masukkan adonan telur, tunggu sampai hampir matang, masukkan keju parut.
6. Kalo pinggiran telur sudah kokoh, langsung lipat, tekan-tekan sedikit supaya matang rata, lalu balik telurnya, tunggu sampai matang.
7. Sausage & Cheese Omelette siap dihidangkan selagi hangat. 

4. Buttermilk Chicken

Olahan ayam yang satu ini mungkin agak effort untuk diolah, Bun. Meski begitu, kepuasannya akan terbayar ketika Bunda melihat si kecil mau bangun dan makan sahur dengan lahap dan semangat. Tertarik untuk mencoba?

Bahan:

• 250 gr ayam dada ayam, potong dadu
• 1 butir telur
• Kaldu jamur
• Garam dan merica secukupnya

Tepung:

• 7 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung beras
• 2 sdm tepung maizena
• Garam secukupnya
• Lada secukupnya
• 1 sdt baking powder
• 1 sdm bawang putih bubuk

Saus Buttermilk:

• 2 sdm buttermilk
• 2 siung bawang putih, cincang
• ¼ siung bawang Bombay, potong
• 2 buah cabai rawit
• 2 lbr keju cheddar slice
• 200 ml susu evaporasi

Cara Membuat:

1. Marinasi ayam dengan telur, kaldu jamur, garam dan merica bubuk. Aduk hingga rata sambal diremas-remas. Masukkan kulkas elama 1 jam.
2. Campurkan semua bahan tepung pelapis, seperti tepung terigu, beras, maizena, garam, lada, baking powder, dan bubuk bawang putih.
3. Keluarkan ayam dari kulkas, kemudian, balurkan dengan tepung pelapis. Goreng pada minyak pas hingga berwarna kuning kecoklatan.
4. Untuk membuat sausnya, panaskan butter. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum dan layu.
5. Tambahkan cabai rawit dan tumis hingga layu.
6. Masukkan kecul, susu, garam, lada, dan kaldu jamur. Masak hingga mengental.
7. Campurkan ayam, aduk hingga rata.
8. Buttermilk chicken siap disajikan.

5. Menu Sahur Spesial: Dori Nugget

Kalau biasanya bahan dasar nugget dari ayam, kali ini kita coba protein lain ya, Bun. Kita coba bahan dasarnya dari ikan. Langsung eksekusi di dapur yuk, Bun!

Bahan-bahan:

• 300-400 gram dori fillet
• Secukupnya lemon atau jeruk nipis
• 1 butir telur
• 1 sdm tepung tapioka
• 3 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung roti
• Keju secukupnya
• 2 sdt bawang putih bubuk
• 2 sdt garam
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1 sdt minyak wijen
• Bahan coating (balur):
• Tepung terigu
• Secukupnya garam
• 1 Telur
• Tepung Roti

Langkah-langkah

1. Marinasi dori fillet dengan lemon atau jeruk nipis secukupnya untuk menghilangkan bau amis.
2. Simpan ikan dori yang sudah dimarinasi di kulkas paling sebentar 20 menit, lalu bilas dengan air bersih.
3. Masukkan ikan dori ke food processor atau chopper. Haluskan.
4. Ketika sudah halus, masukkan bahan adonan. Dihaluskan kembali dengan food processor agar menyatu. Bisa juga diuleni manual.
5. Masukkan adonan ke loyang secara merata lalu dikukus. Jangan lupa ditutup pancinya dipakaikan kain bersih agar tidak ada air yang menetes. Kukus selama 30 menit.
6. Setelah dikukus tunggu agak dingin lalu dipotong-potong sesuai selera.
7. Baluran pertama menggunakan terigu yang sudah dicampur dengan 1 sdt garam.
8. Baluran kedua telur yang sudah dicampur dengann 1 sdt kaldu ayam bubuk.
9. Baluran ketiga tepung roti. Balur merata.
10. Simpan di kulkas atau freezer. Bisa untuk stock beberapa hari ke depan apabila disimpan di freezer nantinya tinggal digoreng saat mau sahur atau berbuka.

6. Seafood Fried Rice

Nasi goreng memang nggak ada lawan, deh! Terlebih kalau ditambah beragam jenis seafood, nasi gorengnya jadi lebih wangi dan enak banget. Kalau Bunda recook pakai resep ini, rasa nasi goreng restoran mahal pun kalah dari bikinan Bunda. Percaya, deh!

Bahan-bahan

• 2 piring atau 500 gram nasi
• 150 gram udang yang sudah kupas kulitnya
• 100 gram cumi yang sudah dipotong cincin
• 2 batang daun bawang
• 1 buah bawang bombay, iris melintang
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tomat
• 2 sdm kecap ikan
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdm minyak goreng
• 1 sdm margarin
• 1 butir telur yang sudah dikocok lepas
• 1 sdt kaldu bubuk

Bumbu yang Dihaluskan:

• 4 siung bawang putih
• 3 buah bawang merah
• 1 buah cabai merah besar
• 1 sdt garam

Bahan Pelengkap:

• Kerupuk secukupnya
• Tomat buah iris secukupnya
• Acar secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, masukkan margarin, kemudian aduk hingga meleleh. Jika sudah meleleh, masukkan bawang bombay dan bumbu halus, tumis hingga wangi.
2. Setelah itu, masukkan udang dan cumi, aduk hingga berubah warna kemerahan dan sisihkan di pinggir wajan.
3. Masukkan daun bawang dan telur, orak arik hingga matang, kemudian campur jadi satu dengan udang dan cumi.
4. Jika sudah, masukkan nasi, kecap manis, kecap ikan, saus tomat, merica dan kaldu bubuk. Sebaiknya gunakan api kecil sedang agar nasi tidak mudah gosong.
5. Aduk semua bahan hingga tercampur merata dan matang kemudian angkat.
6. Nasi goreng seafood ala restoran sudah siap disajikan bersama pelengkapnya.

7. Menu Sahur Spesial: Mie Goreng Kampung

Mie legendaris yang satu ini kalau di-recook pas sahur, bikin tetangga langsung pada mampir. Duh, wanginya mengalihkan duniaku banget. Bunda boleh kok masak menu ini sebagai selingan untuk membuat si kecil napsu makan. Sekali-kali boleh, asal jangan setiap hari ya, Bun!

Bahan:

• 1 porsi mi kuning, rebus hingga matang dan tiriskan
• Daun bawang dan seledri secukupnya
• Sayur sawi/kol, jika suka
• Tomat merah secukupnya, potong
• 1 butir telur ceplok/telur orak-arik bersamaan dengan tumisan saja (opsional)
• Minyak untuk menumis
• Bumbu halus:
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 3 siung bawang merah, iris
• Garam, lada bubuk, pala, kaldu bubuk (secukupnya)
• Cabai sesuai selera, skip jika tidak suka pedas

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak goreng secukupnya lalu masukkan telur, orak-arik hingga telur tidak berair lagi.
2. Tambahkan bumbu halus, tumis hingga harum, lalu tambahkan kaldu bubuk, lada bubuk, pala bubuk, dan garam, aduk rata.
3. Tambahkan sayuran jika pakai, tumis sebentar, lalu tambahkan mi kuning secukupnya, kecap asin atau manis, masak semua hingga bumbu meresap, tambahkan potongan tomat, aduk rata.
4. Koreksi rasa sebelum api dimatikan dan taburi seledri secukupnya, sajikan

8. Fu Yung Hai

Bunda tahu menu Fuyunghai? Itu lho, olahan telur dadar yang ada di restoran China. Menu yang satu ini tentu mampu membuat si kecil jadi semangat bangun sahur karena wanginya yang begitu menggoda. Nggak percaya? Coba re-cook ya, Bun!

Bahan:

• 60 gram jamur kuping, cincang halus
• 60 gram jamur tiram, cincang halus
• 40 gram wortel, cincang halus
• 40 gram kol, cincang halus
• 30 gram daun bawang, iris tipis
• 2 butir telur
• 10 gram maizena
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 2 sdm minyak goreng

Bahan saus asam manis:

• 1 sdm saus tomat
• 1 sdt gula
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 ruas jahe
• 1 sdt maizena, cairkan
• 100 ml air

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan kecuali minyak goreng ke dalam satu wadah. Kocok hingga semua bahan tercampur rata ya, Bunda.
2. Panaskan minyak dalam wajan anti lengket. Masukkan adonan telur, ratakan, dan masak hingga matang.
3. Jika dirasa sudah matang, Bunda bisa mematikan api kompor dan angkat fuyunghai lalu sisihkan terlebih dahulu.
4. Saus asam manis: masukkan air, saus tomat, gula, air jeruk nipis, dan jahe ke dalam wajan. Masak hingga mendidih, Bunda. Masukkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Didihkan kembali, lalu angkat.
5. Sajikan fuyunghai jamur dengan saus asam manis.
6. Fuyunghai jamur buatan Bunda siap disantap sebagai menu sahur yang sehat bersama keluarga.