Indonesia menjadi salah satu negara dengan tingkat stunting yang tinggi. Hal ini menjadi ironi sebab Indonesia juga memiliki tingkat kelahiran tertinggi di antara negara lain yang ada di Asia. Dalam mengatasi hal ini, penting untuk Bunda memberikan menu MPASI yang kaya akan nutrisi untuk cegah stunting. 

Menurut UNICEF, stunting yang marak terjadi ini disebabkan oleh asupan makanan yang jauh dari bergizi ketika berada di usia golden age (di bawah 2 tahun), Bunda yang mengalami kekurangan nutrisi ketika hamil, dan sanitasi yang buruk.

Hingga kini, prevalensi stunting di Indonesia mencapai 21,6%. Sementara itu, target angka stunting yang ingin dicapai pada 2024 ialah 14%. Menurut data yang dihimpun Kementerian Kesehatan Indonesia, 1 dari 3 balita Indonesia mengalami stunting.

Stunting adalah masalah kurang gizi kronis yang ditandai dengan tubuh pendek. Anak yang mengalami stunting rentang terhadap penyakit, memiliki tingkat kecerdasan dibawah normal, hingga tingkat produktivitas yang rendah.

Cara yang paling ampuh dalam mencegah dan mengurangi tingginya angka stunting di Indonesia harus dimulai dari rumah. Salah satunya adalah dengan memberikan makanan yang bernutrisi tinggi untuk si kecil yang dimulai di tahap MPASI (Makanan Pendamping ASI).

Penting bagi Bunda untuk memberikan menu MPASI yang bervariasi dan penuh gizi demi cegah terjadinya stunting pada si kecil. Berikut, SBH memberikan 7 rekomendasi resep MPASI yang mudah dan terjangkau untuk Bunda recook di rumah.

Tak hanya bisa cegah stunting, 7 resep ini juga memiliki rasa yang enak dan disukai anak-anak. Cobain resepnya satu-satu yuk, Bun!

Baca Juga: Indonesia Darurat Kekerasan Seksual pada Anak, Mengapa?

1. MPASI Cegah Stunting: Bubur Ayam Bayam

Bahan:

• 10 gram beras
• 10 gram daging ayam
• 10 gram tempe kedelai murni
• 5 gram bayam segar
• 5 gram minyak

Bumbu:

• Bawang merah secukupnya
• Bawang putih secukupnya
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Semua bahan dicuci bersih. Rebus air sampai mendidih dalam panci, lalu masukkan beras dan aduk hingga menjadi nasi lembek (nasi tim).
2. Haluskan bumbu lalu tumis hingga harum.
3. Cincang ayam dan sayuran hingga halus. Masukkan ke dalam tumisan bumbu.
4. Tambahkan tempe, bayam, nasi lumat, dan daging ayam yang sudah dimasak.
5. Tambahkan sedikit air dan masak hingga matang kemudian saring hingga halus.
6. Bubur ayam bayam siap disajikan.

2. Sweet Potato & Cheese Pancake

Bahan:

• 250 gram ubi jalar (atau jenis ubi lainnya), kukus dan haluskan.
• 100 gr tepung terigu
• 50 gr gula pasir
• 1 sdt baking powder
• 1/4 sdt soda kue
• 200 ml plain yogurt
• 2 butir telur
• 2 sdm mentega, lelehkan
• Saus nanas/parutan keju (untuk topping)

Cara membuat:

1. Campur ubi, tepung, gula pasir, baking powder, dan soda kue dalam mangkuk. Aduk sampai rata, sisihkan.
2. Kocok yoghurt dan telur dalam mangkuk lain dengan ballon whisk.
3. Masukkan campuran ubi ke dalamnya, kocok hingga menjadi adonan.
4. Panaskan wajan datar di atas api sedang. Tuang satu sendok sayur adonan ke atas wajan. Tutup agar saat bagian bawah mulai berwarna cokelat, lapisan atas juga mulai mengering.
5. Balik perlahan, masak hingga matang dan berwarna agak kecokelatan. Ulangi sampai adonan habis. Sisihkan.
6. Sajikan dengan olesan mentega dan taburan keju parut/saus nanas.

3. MPASI Cegah Stunting: Bubur Oat Pisang Keju

Bahan:

• 4 sdm oat
• 5 buah pisang manis kecil (cavendish/ambon), haluskan dengan garpu
• 200 ml air/kaldu/susu
• 2 sdm keju parut
• Pisang potong-potong untuk garnish

Cara membuat:

1. Masak oat dengan air/susu/kaldu di atas kompor sampai air menyusut.
2. Masukkan keju parut dan pisang yang dihaluskan.
3. Aduk sampai rata, matikan kompor.
4. Sajikan dengan potongan pisang tau keju yang diparut di atasnya sebagai garnish.

4. Martabak Mijawi (Mie-Jamur-Sawi)

Bahan kulit:

• 250 gr tepung terigu
• 2 butir telur

Isian:

• 100 gr jamur kancing/jamur kuping, potong kecil
• 50 gr bihun, rendam, iris kecil
• 2 batang daun bawang, potong kecil
• 2 butir telur, kocok lepas
• 2 helai sawi sendok, potong kecil
• Sejumput garam
• Sejumput lada

Cara membuat:

1. Kulit: Campurkan semua bahan kulit, aduk rata.
2. Tuang adonan kulit dengan fry pan yang sudah dioles margarin. Masak dengan api sedang.
3. Tunggu sampai kering. Angkat.
4. Isian: Campur semua bahan isian, aduk rata.
5. Tumis bahan isian hingga matang. Angkat.
6. Siapkan kulit martabak. Masukkan 3-4 sdt isian.
7. Lipat kulit hingga membungkus isian. Rekatkan kulit martabak dengan terigu yang diberi air.
8. Goreng martabak sampai kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan. Pastikan tidak banyak menempel di martabak. Sajikan.

5. MPASI Cegah Stunting: Mie Kukus Telur Puyuh

Bahan:

• 85 gram mi instan batita atau mi keriting
• 6 butir telur puyuh
• 50 gram wortel parut
• 50 gram bawang daun, iris
• Minyak untuk menggoreng
• Bumbu mi instan batita secukupnya
• 300 ml air

Cara membuat:

1. Didihkan air sebanyak 300 ml, masukkan mi instan batita atau mi keriting sampai lunak dan matang.
2. Tambahkan wortel parut, bawang daun, keju parut, dan bumbu mi instan secukupnya. Aduk sampai rata.
3. Masukkan 1 sdm adonan mi ke dalam wadah tahan panas dan masukkan telur puyuh yang sudah direbus. Lakukan sampai adonan habis.
4. Kukus selama 15 menit. Setelah matang, menu bisa langsung dikonsumsi atau digoreng hingga keemasan.

6. Nasi Tim Ikan Telur Sayuran

Bahan:

• 100 gram nasi putih
• 30 gram telur puyuh kocok
• 30 gram ikan kembung fillet
• 10 gram sawi hijau, iris
• 20 gram tomat, cincang
• 300 ml kaldu ayam
• 1,5 sdt minyak kelapa

Cara membuat:

• Masak kaldu, nasi, minyak kelapa, dan ikan kembung hingga lunak dan menjadi bubur. Lalu, masukkan sawi hijau dan tomat.
• Masukkan telur puyuh yang sudah dikocok, aduk perlahan hingga rata dan matang.
• Angkat lalu sajikan.

7. MPASI Cegah Stunting: Sup Ikan Gurame

Bahan:

• Ikan gurame dengan daging di-fillet, tulang dan kepalanya untuk kaldu
• Tofu
• Wortel
• Kentang
• Daun bawang dan seledri

Bumbu:

• Bawang merah diparut atau diulek
• Bawang putih diparut atau diulek
• Jahe
• Daun jeruk
• Sedikit garam
• Sedikit merica

Cara membuat:

1. Masak tulang dan kepala ikan gurame hingga keluar kaldunya, saring, dan sisihkan.
2. Tumis bumbu hingga wangi dan masukkan ke dalam kuah kaldu, masukkan wortel dan kentang. Rebus sampai empuk.
3. Kemudian masukkan daging ikan dan tofu, sedikti garam dan sedikit merica. Masak sampai matang dan bumbu menyerap.
4. Menu ini sudah terdiri dari empat bintang. Tekstur lumat dengan saringan untuk usia 6 – 8 bulan. Untuk usia 9 – 11 bulan sudah tidak perlu dilumat lagi. Untuk usia setahun sudah bisa makan nasih dengan tekstur dewasa.
5. Kuah boleh diseruput oleh bayi dengan mangkuk kecil.