Kurban adalah salah satu momen yang lekat dengan Idul Adha. Kegiatan berkurban dapat diartikan sebagai salah satu wujud rasa syukur sekaligus ajang untuk berbagi kepada orang lain.

Penyembelihan hewan kurban biasanya dilakukan setelah pelaksanaan salat id (10 Dzulhijjah) atau pada hari tasyrik (11, 12, 13 Dzulhijjah). Proses penyembelihan pun harus sesuai dengan syariat dalam Islam.

Setelah itu, biasanya daging kurban (sapi atau kambing) akan langsung dibagikan untuk diolah menjadi berbagai santapan yang lezat. Mulai dari sate hingga berbagai masakan bersantan lainnya yang super nikmat.

Namun, bagaimana bila tak ingin menyantap makanan bersantan atau ingin membuatkan lauk untuk buah hati? Kira-kira harus diapakan ya dagingnya?

Tenang, berikut 5 rekomendasi resep olahan daging kurban (sapi) tanpa santan untuk si kecil di rumah.

1. Sup

Menu satu ini memang paling mudah dibuat sekaligus menyehatkan. Pasalnya Sahabat SBH bisa menambahkan berbagai bahan/sayuran lain di dalamnya. Berikut bahan dan cara membuatnya:

Bahan:

• 250 gram daging sapi (potong dadu)
• 1 buah wortel (potong dadu)
• 1 buah kentang (potong dadu)
• 1 batang daun bawang dan 1 batang seledri
• 3 siung bawang putih (memarkan/cincang halus)
• 4 siung bawang merah (iris tipis)
• 2 ruas jahe (memarkan)
• 1/2 sdt merica bubuk
• gula, garam, secukupnya

Cara membuat:

• Masak daging selama 15 menit. Setelah empuk saring kaldunya
• Tumis bawang putih dan merica bubuk hingga harum
• Rebus air panas bersama kaldu daging
• Masukkan potongan wortel dan kentang. Masak hingga mendidih
• Masukkan daging, daun bawang, seledri, jahe, dan bumbu tumis
• Tes rasa dengan menambahkan garam dan gula
• Setelah rasanya pas, angkat dan sajikan dengan nasi hangat

2. Beef and Broccoli

Menu ini juga cukup mudah dibuat dan pasti si kecil suka karena rasanya yang lezat dan tidak pedas. Berikut bahan dan cara membuatnya:

Bahan:

• 250 gram daging sapi (potong tipis)
• 2 gelas kuntum brokoli
• 1/2 siung bawang bombay (iris)
• 3 siung bawang putih (cincang halus)
• 3 sdm tepung maizena
• 1/2 cangkir soy sauce
• 1 ruas jahe (parut)
• Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:

• Kocok 2 sdm tepung maizena dengan 3 sdm air dalam mangkuk. Masukkan daging sapi dan aduk hingga rata
• Pada mangkung terpisah, kocok 1 sdm tepung maizena dengan soy sauce, gula, garam, bawang putih, dan perasan jahe
• Panaskan 1 sendok olive oil, lalu tumis daging sapi hingga setengah matang
• Panaskan kembali 1 sendok olive oil, tumis irisan bawang bombay dan brokoli hingga lunak
• Masukkan daging sapi setengah matang
• Tuangkan saus yang sebelumnya sudah dibuat
• Masak hingga mendidih dan mengental
• Angkat dan sajikan dengan nasi hangat

3. Rice Bowl Beef

Rice bowl beef merupakan makanan khas Jepang/Korea. Sahabat SBH bisa kreasikan menu ini sebagai makanan yang cocok untuk si kecil di momen Idul Adha. Berikut bahan dan cara membuatnya:

Bahan:

• 1 mangkung nasi hangat
• 250 gram daging sapi tanpa lemak
• 1 sdm gula merah
• 3 sdm saus hoisin
• 2 sdm kecap asin
• 1 ruas jahe (parut)
• 3 siung bawang putih (cincang)
• 1 buah paprika merah (cincang)
• 2 lembar daun bawang
• Biji wijen secukupnya

Cara membuat:

• Potong daging kecil-kecil
• Panaskan minyak di wajan kemudian masukkan daging sapi, lalu masak hingga matang sekitar 8-10 menit
• Masukkan gula merah, saus hoisin, kecap asin, jahe parut, dan bawang putih cincang ke wajan berisi daging, kemudian aduk hingga rata
• Tambahkan paprika merah cincang. Masak selama beberapa menit, kemudian matikan kompor
• Sajikan daging sapi di atas nasi hangat dalam mangkuk
• Tambahkan taburan biji wijen sesuai selera

4. Bakso

Menu ini juga bisa jadi andalan untuk Sahabat SBH dan si kecil yang hobi makan bakso. Berikut bahan dan cara membuatnya:

Bahan bakso:

• 500 gra daging sapi
• 1 butir telur
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 sdt garam
• 100 gram tepung kanji

Bahan kuah:

• 3 siung bawang putih (haluskan)
• 1 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt bubuk pala
• 1 sdm garam
• 1/2 sdt bubuk kaldu sapi

Cara membuat:

• Haluskan daging beserta bumbu dengan food processor
• Setelah halus, tambahkan tepung kanji sedikit demi sedikit sembari terus diaduk dan tercampur rata. Setelah rata, pindahkan adonan ke tempat terpisah
• Bulatkan adonan satu per satu hingga habis
• Rebus air bersama bumbu kuah, setelah mendidih masukkan bakso yang sudah dibulatkan hingga mengapung
• Tes rasa, dan sajikan

5. Mongolian Beef

Sudah pernah sajikan menu mongolian beef ini untuk si kecil? Bila belum, coba buat yuk! Perpaduan rasa manis dan asin dari masakan ini dijamin akan membuat si kecil lebih lahap menghabiskan makanannya.

Bahan:

• 250 gram daging sapi
• 1/4 cangkir tepung maizena
• 1/4 cangkir minyak canola
• 1 ruas jahe (cacah/parut)
• 3 siung bawang putih (iris halus)
• 1/2 cangkir soy sauce
• 2 lembar daun bawang
• Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:

• Iris daging sapi berlawanan serat. Masukkan ke kantung ziploc dan tambahkan tepung jagung. Tekan-tekan daging hingga tepung meresap lalu diamkan
• Panaskan minyak canola, lalu masak daging sapi hingga matang merata
• Panaskan lagi minyak canola kemudian tumis bawang putih cincang, jahe, soy sauce, gula dan garam. Kemudian masukkan tepung maizena hingga mengental
• Masukkan daging sapi dan masak hingga matang
• Tambahkan irisan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat dan sajikan